Receptes

imatge

Pomes al forn amb escuma de crema catalana

Renteu i col.loqueu les pomes al forn amb un pols de canyella i una mica de sucre per sobre durant 1 hora a 150º. Deixeu-les refredar i buideu el cor de la poma. Per la crema Poseu a bullir la nata i la llet amb una pela de llimona i la canyella Barregeu…

Llegir més


imatge

Broqueta de pollastre especiat amb salsa de iogurt

  • Restaurant Ca la Matilde

Elaboració: 1. Talleu els pits de pollastre a daus. 2. En un bol barregeu l’oli, la sal, el pebre, el pebre vermell picant i el dolç i les herbes, els daus de pit de pollastre i remeneu. Deixeu reposar 24 hores. 3. Munteu les broquetes i coeu-les a la planxa. 4. Mentre,…

Llegir més




imatge

Garró de porc amb escabetx de bolets de temporada

  • Restaurant Font Moixina

Preparació 1. En una cassola fonda hi posarem l’oli i daurarem el garró ja sal pebrat. 2. Un cop rostit hi posarem els alls, la ceba, les pastanagues i les deixarem que agafin color. 3. Seguidament, hi tirarem el vi blanc, i el deixarem reduir. Un cop reduït…

Llegir més


imatge

Peus de porc amb cargols

  • Restaurant Hostal dels Ossos

Elaboració 1. Per començar, netegem els cargols i els posem a bullir. Un cop bullits, els escorrem i hi afegim el sofregit, el vi, la sal, el pebre, l’ós de pernil, la picada verda, les herbes aromàtiques, l’oli,i la cidreta i ho deixem coure 2 hores i trenta minuts aproximadament.…

Llegir més



imatge

Farinetes de fajol, cruixent de ratafia i mel

  • Restaurant L'Hostalet

Preparació 1. Barregeu en un bol la farina, el sucre i la ratafia fins a obtenir una pasta homogènia. 2. Escampeu la pasta ben fina sobre una superfície antiadherent i coeu-ho al forn a 180º uns 6 o 7 minuts. Deixeu-ho refredar. 3. Talleu les farinetes a llesques…

Llegir més


imatge

Patates de La Deu artesanes

  • Restaurant La Deu

Preparació 1. Talleu la carn a daus, condimenteu-la amb sal i pebre i rostiu-la al forn. 2. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. 3. Afegiu al sofregit a la carn i deixeu-ho coure durant uns minuts. 4. Feu una beixamel amb la llet i la farina, afegiu-la…

Llegir més


imatge

Mousse de iogurt de La Fageda i crumble de fajol

  • Restaurant Hostal dels Ossos

Preparació de la mousse de iogurt: 1. Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua freda i gel. 2. Semi munteu la nata. 3. Barregeu el sucre amb el iogurt i mescleu bé. 4. Foneu les fulles de gelatina amb una mica d’aigua tèbia. 5. Mescleu la gelatina fosa…

Llegir més



imatge

Cremós de plàtan amb gelat de iogurt de La Fageda

  • Restaurant La Deu

Elaboració: 1. Per fer el cremós de plàtan, poseu a bullir la llet, la nata líquida i els plàtans, prèviament tallats a rodelles, durant cinc minuts. Tot seguit, passeu-ho per la batedora fins que quedi fi. Afegiu-hi els rovells amb el sucre, deixeu arribar a 81Cº, pareu el foc…

Llegir més



imatge

Caneló de gerds amb mousse de iogurt de La Fageda

  • Restaurant Hostal dels Ossos

Elaboració: Per la mousse de iogurt: 1. Poseu les fulles de gelatina a hidratar. 2. Seguidament semi munteu la nata. 3. Barregeu el iogurt amb el sucre i tireu la gelatina fosa, barregeu amb molt de compte amb la nata i poseu-ho dintre una màniga pastissera.…

Llegir més




imatge

Pastís de iogurt de La Fageda amb mousse de maduixa

  • Restaurant L'Hostalet

Elaboració pasta brisa: 1. En batedora a velocitat mitjana, barregeu amb la pala la farina, les cinc espècies, el sucre i la sal. 2. Talleu la mantega a daus i escalfeu-la lleument. Afegiu de mica en mica a la barreja. 3. Quan es comenci a formar una massa homogènia, afegiu-hi…

Llegir més











imatge

Flam de xocolata amb llet i anís amb castanyes

  • Restaurant L'Hostalet

1.    Escalfar la llet i desfer-hi la xocolata 2.    Batre els ous juntament amb el sucre. 3.    Incorporar, sense deixar de barrejar, la llet i els ous. 4.    Deixar refredar una mica i afegir-hi el pastís. 5.    Colar, posar en vasets i coure al forn amb…

Llegir més