Notícies

Els restaurants La Gormanda, Manairó i Dos Torres acolliran sis xefs de La Garrotxa que cuinaran un menú inèdit de l’11 al 13 de novembre

El compromís pel territori i la recuperació i difusió del producte de proximitat és el que ha guiat als vuit restaurants membres per a donar a conèixer la seva riquesa gastronòmica

El col·lectiu de Cuina Volcànica celebra 25 anys dedicats a transformar la gastronomia tradicional de la Garrotxa en receptes elaborades, comprometent-se amb aquest territori únic i amb el producte local com a principal protagonista. En el marc dels actes de commemoració, els vuit xefs i juntament amb el suport del Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputació de Girona, organitzen una campanya de promoció a Barcelona. Així, de l’11 al 13 de novembre es podran degustar menús exclusius a quatre mans basats en la cuina volcànica als restaurants La Gormanda, Manairó i Dos Torres.

Els xefs dels restaurants membres del col·lectiu Cuina Volcànica -Restaurant L'Hostalet, La Quinta Justa, Hostal dels Ossos, Font Moixina, Can Xel, Ca la Matilde, La Deu i Sant Miquel- elaboraran amb els seus partners barcelonins tres propostes diferents de menús degustació que es podran gaudir en cadascun dels restaurants durant el mes de novembre. A més, aquesta iniciativa compta amb una ambaixadora d’honor que representa fidelment aquest compromís per la Garrotxa, la Fina Puigdevall, xef i propietària del restaurant Les Cols (Olot).

La cuina volcànica és un homenatge als productes locals “de tota la vida” i als petits productors, encarregats de cultivar alguns dels reclams gastronòmics i turístics dels últims temps, com les patates d’Olot i els fesols de Santa Pau, així com recuperar d’altres en desús, com el farro o la patata del senyor. Tot i això, cada restaurant ha sabut mantenir la seva pròpia essència i forma d’interpretar la cuina, amb propostes úniques i diferents però sempre reivindicant el valor i riquesa autòctona. A més, aquets fet també ha afavorit la creació de productes propis. Un exemple d’això el trobem en la cervesa La Volcànica, les postres El Llaminer de Cuina Volcànica i, com a novetat pel pròxim any, El Porc de Cuina Volcànica, pel que vuit porcs són alimentats exclusivament amb fajol i, dins el marc de la Fira de l’Embotit, es crearan plats a l’entorn d’aquest producte

Així, la Garrotxa s’ha convertit en una de les destinacions gastronòmiques estrella de Catalunya, un territori autèntic, ric en producte autòcton i capaç d’oferir tot tipus d’experiències úniques. Terra de volcans i de valls, amb personalitat geogràfica i climàtica pròpia, a través de la Cuina Volcànica mostra i posa en valor la seva qualitat i riquesa, mantenint els binomis producte i gastronomia, productor i restaurador, així com tenint en compte la sostenibilitat del territori.

D’aquesta forma, els tres restaurants de Barcelona seran els encarregats d’acostar al públic local i visitants una cuina de comarca basada en un receptari tradicional, creatiu i atrevit, a l’abast de tots els paladars. Per a anar a tastar-los, només cal que el comensal es posi en contacte amb el restaurant i reservi taula especificant que voldrà degustar aquest menú especial inspirat en la Garrotxa.