Elaboració: El cruixent de fajol 1. Barregeu l’aigua i el sucre fins arribar a ebullició, seguidament, afegiu-hi la mantega fins que quedi fosa. Finalment, afegiu les dues farines, poseu-ho dins una mànega pastissera i reserveu. 2. Estireu sobre un silpat tires fines…
Elaboració: 1. Peleula pinya, el meló, el mango i la poma i els talleu a daus d’un centímetre, aproximadament. 2. Netegeules maduixes i talleu-les a daus. 3. Saltegeu en una cassola amb el sucre, la vainilla i la canyella les diferents fruites, tenint en…
Elaboració: Pa de pessic de caramel 1. Feu un toffee a 170º amb el sucre i la nata. 2. Emulsioneu els rovells amb la mantega. 3. Escaldeu amb el toffee a 50ºC. 4. Afegiu sòlids. 5. Incorporeu la merenga …
Elaboració: 1. En un cassó foneu la mantega i afegiu-hi la xocolata. 2. En un batedor poseu-hi els ous, el sucre, la farina i bateu-ho fins augmentar el seu volum. 3. Barregeu les dues preparacions i poseu-les en motlles individuals tipus flamera, que…
1. Escalfar la llet i desfer-hi la xocolata 2. Batre els ous juntament amb el sucre. 3. Incorporar, sense deixar de barrejar, la llet i els ous. 4. Deixar refredar una mica i afegir-hi el pastís. 5. Colar, posar en vasets i coure al forn amb…
Enfarinem el bou i el rostim a la cassola amb el foc ben forn, un cop daurat el reservem. • A la mateixa cassola hi afegim la ceba i el porro i els alls, deixant-ho potxar fins a trobar un punt de rostit sense esser massa daurat. • En aquest punt afegim la carn remenem…
Preparació 1. Poseu al foc la llet amb la meitat del sucre. 2. Bateu el rovell amb la resta del sucre i barrejeu amb la preparació anterior. 3. Poseu al foc sense deixar de remenar, retirem i afegim la gelatina. 4. Una cop refredat una mica…