Regala Cuina Volcànica Menú de temporada

La tapa del dia

Primer plat a escollir:

Crema de carbassa amb fons de moniato, ou a baixa temperatura i oli de tòfona

Amanida d’escarola amb mandarina, bacallà, pèsols confitats amb menta, fruita seca i mel Laminat de culatí marinada amb envinagrats, anxoves i crema d’albergínia fumada

• Coca de pa amb carxofes, espàrrecs i calçots confitats amb emulsió de romesco
• Raviolis de botifarra negra i bolets amb salsa de ceps, oli de tòfona i formatge d’ovella Mas Farró
• Caneló cruixent de brandada de bacallà amb crema d’escalivada i melmelada de tomàquet
• Patates d'Olot amb carn rostida i llàgrima d’hummus de fesols de la Garrotxa

Segon plat a escollir:

• Peix a la planxa amb suquet de favetes a la menta
• Suprema de bacallà confitat amb panses, ous i tomàquets Medallons de vedella amb bolets i naps
• Paella d'arròs de Pals mixta a l'estil de La Moixina
• Cuixa de xai a baixa temperatura amb orellanes, prunes i cremós de tubercles Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb verdura i patata al caliu (350 g) Secret de porc a la brasa amb oli d’herbes, calçots i patates especiades

Postre a escollir:

• Semifred de iogurt de la Fageda amb compota de poma i panses al rom

• Coca de pastanaga amb crema de formatge, gelat d’espècies i aire de mandarina
• Brownie de xocolata negra i nous amb gelat de ratafia i toffee
• Bunyols de vent ensucrats, farcits de crema amb pell de llimona
• Gelat de xocolata negra amb crema de taronja
• Recuit de llet d’ovella de mas La Peça amb mel i fruites garrapinyades
• Els Clàssics: Fruits secs amb moscatell o Flam d'ou o Crema catalana

S’hi inclou:

• Pa rústic 100% de massa mare
• Aigua mineral Sant Aniol

Celler: Vi blanc Només-Perelada ( Empordà ) o bé vi negre Raimat Abadia- Raimat (Costers del Segre)

Cafès o infusions Callis Un petit entreteniment

El nostre restaurant forma part del col·lectiu Cuina Volcànica i com a tal hem pres el compromís de treballar per la promoció i difusió del nostre patrimoni gastronòmic, així com dels seus productes i productors.