Regala Cuina Volcànica Menú de temporada

Tapa del dia

Primer plat per escollir

Crema de carbassa amb vieira confitada i escuma d’ametlla

Amanida d’escarola, raïm, castanyes, moniato, codony, formatge blau, sardina fumada i vinagreta de mandarina

Laminat de rosbif de vedella de pastura amb anxovada de tomàquet, mostassa i bitxo envinagrat de l’hort de Les Mulleres

Coca de pa amb romesco suau, carbassa, bolets confitats, formatge Xiroi, ruca, remolatxa i oli de fruita seca

Raviolis de botifarra negra, crema de trompetes de la mort, saltat de ceps, cruixent de pernil de Can Mateu i engrunes de formatge d’ovella de Mas Farró

Caneló cruixent de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet

Patates d’Olot farcides de carn rostida i acompanyades d’hummus de fesols de la comarca

Segon plat per escollir

Turbot amb espina al forn amb velouté de safrà i musclos

Bacallà confitat amb suquet de fesols de la comarca, emulsió d’espinacs, pinyons i pebre vermell

Estofat de cua de vedella amb verdures i castanyes

Paella d’arròs de Pals mixta a l’estil de La Moixina

Cuixa de xai a baixa temperatura amb orellanes, figues, panses, prunes i cremós de patata

Mitjana de vedella a la brasa de carbó amb guarnició (350 g)

Llaminera de porc a la brasa amb salsa de ceps, ratllat de patata i moniato escalivats

Postres per escollir

Mousse de iogurt de la Fageda, cabell d’àngel i aire de taronja

Pastís de formatge Xiroi de Xiquella, gelea de codony i gelat de nata

Tiramisú d’Olot (tortell d’Olot banyat amb ratafia, crema de formatge, cafè i cacau)

Brownie de xocolata negra i anous amb gelat de ratafia i toffee

Sopa de castanyes amb sorbet de mandarina i moniato cuit al forn amb canyella

Fruita seca amb una copeta de moscatell de l’Empordà

Crema catalana cremada o bé flam, elaborats amb ous de Mas El Cros i llet del Mas La Coromina

Recuit de llet d’ovella de Mas La Peça amb mel i fruites garrapinyades

El llaminer, les postres amb més xocolata de la Cuina Volcànica (supl.)

S’hi inclou

Pa rústic 100% de massa mare, ampolla de vi blanc o negre, aigua mineral Sant Aniol , ½ litre per persona (refrescos i cerveses no inclosos) i cafè.

El nostre restaurant forma part del coŀlectiu Cuina Volcànica i com a tal hem pres el compromís de treballar per la promoció i difusió del nostre patrimoni gastronòmic, així com dels seus productes i productors.