Bacallà amb ceba i tomata de la pera

Bacallà amb ceba i tomata de la pera

Volver a: Recetas

Bacallà amb ceba i tomata de la pera

Preparació

1. Escorreu bé els lloms de bacallà, enfarineu-los i fregiu-los lleugerament en una paella amb oli d’oliva ben roent. Reserveu-los i traieu tot l’oli deixant-ne un petit raig a la paella.
2. Peleu les cebes i trinxeu-les finament. Poseu-les a la paella i deixeu ofegar.
3. Renteu el pebrot i talleu-lo a tires fines. Ratlleu les tomates.
4. Quan la ceba estigui gairebé cuita, poseu-hi el pebrot, li doneu un tomb, i tot seguit, incorporeu la tomata ratllada. Deixeu coure bé, que es sofregit es concentri.
5. Tireu-hi el vi blanc, deixeu reduir i afegiu els trossos de bacallà i mulleu amb una llossada d’aigua. Deixeu coure uns 5 minuts a foc suau.
6. Mentre, prepareu una picada amb els alls, el julivert i les ametlles torrades. Deixateu-la amb el suc de la cocció i deixeu coure un parell de minuts més.
7. Rectifiqueu de sal, pareu el foc i deixeu reposar una estona abans de servir

Cuiner: Josep Marsans


Llistat d'ingredints

Ingredients per a quatre persones 4 lloms de 200 g cadascun de bacallà dessalat 200 g de farina 2 cebes mitjanes 1 pebrot vermell 4 tomates de la pera que siguin madures oli d'oliva 1 grapat d'ametlles torrades 3 grans d'all unes branques de julivert 1 dl de vi blanc sec sal aigua


Comarteix

Receta elaborada por