Las judías de Santa Pau, cultivadas en los suelos volcánicos próximos a esta localidad, son muy apreciadas por la finura de su sabor y por el poco tiempo de cocción que necesitan. Estas legumbres son pequeñas, con una forma bastante arriñonada y de piel muy delgada.Una vez cocidos, en la boca son sabrosos, con una textura muy fina, nada harinosa y muy blanda. Se suele sembrar des de  la primera semana de junio hasta la segunda quinzena de  julio, y la cosecha se realiza en septiembre.

El alforfón es también conocido con las denominaciones de grano de alforfón, trigo sarraceno. Se comercializa en crudo a los  hornos de pan y en las  tiendas de comestibles de las poblaciones donde se produce. En forma de harina, también se distribuye en tiendas especializadas en productos dietéticos y vegetarianos. También se encuentra en forma de papillas, conservadas en agua y sal.

Es la harina de maíz blanco, cereal cultivado tradicionalmente en la comarca  de la Garrotxa y que históricamente se asociaba a épocas de hambruna . En los últimos tiempos se ha recuperado el farro de la harina de maíz  como cultivo con denominación  y por sus cualidades dietéticas y gastronómicas. Las variedades que se utilizan para elaborar el farro son el maíz blanco, de un  gusto mas suave. El más habitual, sin embargo, porque es más productivo, es el de maíz amarillo.

Originariamente, eran un producto cultivado en las casas de campo como mero recurso de subsistencia, que solía acabar en alguna sopa tradicional como “Escudella” Hoy en día, son unos productos de prestigio, apreciados por su sabor delicado. El nabo negro es un tubérculo de piel negro y carne blanquecina, largo y delgado, de una longitud de unos 20 cm. Se recolecta durante el invierno y se consume hasta el mes de marzo. Es más fino y sabroso que las otras variedades de nabos.

Aunque no era un cultivo mayoritario, en los últimos años la patata ha ido adquiriendo protagonismo en la producción agraria de la Vall d'en Bas.
Los rasgos diferenciales que se atribuyen en esta patata no tienen que ver con la variedad, ya que se cultivan variedades comerciales, sino con las características de los suelos y por el hecho de estar un tiempo más largo bajo tierra, ya que se considera que la patata acostumbra a ganar en sabor si es más vieja.

También conocido con el nombre de tomate de rosa, es una variedad que ha sido objeto de una recuperación en los últimos años. El tomate de Montserrat es una hortaliza delicada y de baja productividad, de gran calibre, bastante vacío por dentro, color externo rosáceo  y presenta forma de calabaza, con ondulaciones redondeadas y suaves. Tiene un sabor ligeramente dulzón y refrescante y poca pulpa. La época ideal de este producto es en los meses de abril a octubre, meses de su cosecha.

La alimentación del cordero lechal es exclusivamente de pienso de primera calidad (además de paja y forrajes) y leche materna. En el caso del cordero de engorde, el animal tiene que haber entrado a la explotación entre las cuatro y las siete semanas, y tienen que tener un periodo de engorde (sólo con piensos de primera calidad) durante un periodo superior a los 30 días. La carne de estos corderos es más sabrosa y soporta mejor las cocciones por su consistencia.

Los terneros y terneras se engordan en las mismas explotaciones a base de forrajes y productos nobles como cereales y leguminosas. Con el fin de conseguir una buena transformación del músculo en carne de calidad, el sacrificio y la elaboración se realiza en mataderos autorizados y controlados por el Consejo Regulador. El transporte es respetuoso con el bienestar animal. El sacrificio y el despiece se realizan de forma tradicional, con el fin de mantener la calidad producida.

Es un embutido seco del costillar del cerdo (al qué sustituye en algunas preparaciones culinarias) elaborado tradicionalmente en el ámbito doméstico. Se trata de una especie de salchichón seco de sabor muy intenso y penetrante. Se elabora con huesos y carne del costillar del cerdo, con mucha sal ,pimienta y triturados. Después de dejar macerar  unos días esta mezcla, se embute bien y se deja secar durante un mes antes de poder ser consumido.

Este queso es de leche de oveja y se elabora de forma artesana a partir de la leche cruda. De coagulación láctica y pasta blanda, pasa un tiempo de maduración de unas 8 semanas a la cava. Es elaborado de primavera en otoño. Es un queso duro, con poco volumen, consistente y apretado. Por fuera es de color amarillo, con una piel muy fina y lisa, de apariencia cerosa, sin ninguna grieta. En boca, es intenso y un poco picante.

Producto elaborado con leche de cabra pasterizada procedente de explotaciones ganaderas de la comarca de la Garrotxa , y cuajado mediante cuajo vegetal o animal. Antiguamente su producción era una actividad tradicional en las casas de campo con ganadería. Se empezó a elaborar de forma comercial hace unos 16 años.

Coca de chicharrones
Modernistas de pastelería
Roscón de Olot
Pan al horno de leña
Ratafías (Licor de nueces y hierbas aromáticas)
Hierbas aromáticas
Setas de todo tipo
Requesón
Yogures