Batet de la Serra ya está a punto para celebrar la 6 ª edición de la Feria del Fajol. El fin de semana del 12 y 13 de febrero se podrá disfrutar, de nuevo, de los actos que los Amigos del Fajol han organizado en torno a este producto. El sábado por la mañana se llevará a cabo la VI Jornada sobre productos agroalimentarios locales: producto local y globalización. David contra Goliat, la jornada finalizará con un almuerzo basado en productos locales en el Restaurante Hostal dels Ossos. En cuanto al domingo, se iniciará el día con una demostración de los campesinos de la zona, que nos enseñarán la destreza que tienen a la hora de batir, balancear y moler el alforfón. Además, durante todo el día los asistentes podrán disfrutar de un mercado de productos artesanales y de proximidad, concurso y talleres para todos los públicos, y el baile del ya conocido gigante Batoies de Batet de la Serra y del gigante invitado Plafalgars de Vallfogona.
Lo que marcará la diferencia de la feria de este año respecto a las otras ediciones, es la visita del japonés Shoji Akahane, campeón del mundo de amasar "soba" (alforfón) y científico investigador de la universidad de Matamoto, que ya visitó la Garrotxa y nos hizo una demostración en febrero de 2010, pero este año viene acompañado de 18 de sus alumnos de la "Shinisyu Soba Academia", entre los que se encuentran empresarios, agricultores y restauradores del Japón. Con menos de una hora Akahane convertirá una bolsa de harina de alforfón y una jarra de agua en fideos. De una bola de masa, que posteriormente extenderá hasta convertirla en una fina lámina, elaborará los fideos manualmente. El objetivo es hacer de nuevo una demostración de amasar alforfón, que tendrá lugar el domingo a las 11.00h de la mañana, pero además, dejarnos degustar productos y diferentes platos elaborados con trigo sarraceno que se utilizan en la gastronomía japonesa, realizados por parte de la comitiva de Shoji y con la colaboración de Cocina Volcánica.
El alforfón no es un cereal, pero se hace el mismo uso, tradicionalmente se utilizaba en la cocina en la elaboración de platos como las gachas (farinetes), producto muy típico y conocido en la Garrotxa. Actualmente, aparte de las gachas y de la recuperación de recetas antiguas, el colectivo Cuina Volcanica de la Garrotxa lo ha introducido a sus fogones para hacer los platos más creativos, podemos degustar desde los tradicionales macarrones de la abuela , pero hechos de alforfón, unos crepes, o unas galletas, hasta una fresca e innovadora receta de cerveza elaborada con esta poligonáceas. Una cerveza llamada “La Volcanica”, y creada por los restaurantes de Cuina Volcànica. Por otra parte, la Garrotxa es la única zona de Cataluña donde se cultiva alforfón. Es por ello, que el colectivo, y también con motivo de la feria, inicia la Jornada Gastronómica del Fajol en sus restaurantes, durante un mes, aproximadamente, ofrecerán un menú especial que se puede consultar en www.cuinavolcanica.cat.

Neus Giménez