Full caramel·litzat amb brandada de bacallà i melmelada de carbassó de la Fageda
Ingredients:
Pasta de full
Llom de bacallà
Alls
Oli de gira-sol
Oli d’oliva extra verge
Melmelada de carbassó La Fageda
Elaboració:
- Poseu els alls laminats amb la pell de bacallà i un raig d’oli d’oliva a coure.
- Seguidament poseu els daus de bacallà, no coure excessivament. Un cop cuit, tritureu-ho tot afegint l’oli de gira-sol fins que us quedi ben emulsionat. Reserveu.
- Estireu la pasta de full ben fina, tireu un polsim de sucre llustre per sobre. Coeu a 180ºC – 200ºC uns 10 minuts aproximadament.
- Munteu el plat amb la base de full, per sobre la brandada i finalment la melmelada de carbassó.